Mmm… Ensalada templada de patata y salmón

Me encantan las ensaladas en cualquier época del año, pero ahora con estos fríos una templadita entra mucho mejor. Hoy os propongo una sabrosa ensalada de patata y salmón ahumado, aderezada con alcaparras y eneldo.

Un cena coqueta y ligera, además si a este plato le añadimos un Albariño fresquito y un buen pan es para ganarse la voluntad de cualquier comensal.

Los ingredientes: Patatas, salmón ahumado, alcaparras, aceite de oliva (siempre virgen extra), limón, eneldo, vinagre, sal y pimienta.
La infraestructura: cacerola.
Los pasos y las cantidades: (3 raciones) 
- 4 ó 5 patatas medianas (nuevas)
- un paquete de salmón ahumado de 200 ó 250 grs.
- 3 cucharadas soperas de alcaparras
- 1 limón (ralladura y zumo)
- aceite, eneldo, pimienta, vinagre y sal (vinagreta)

El gancho de este plato, a parte de lo bien que se caen la patata, el salmón y el eneldo, está en lo apetitoso que lo presentes. Es por eso que pelo las patatas y las corto en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Con mucho cuidado y para que no se rompan se ponen a cocer en agua hirviendo con sal. Cuando están listas, se reservan y en un cuenco aparte se comienza con la vinagreta: un poco de ralladura de limón, zumo de 1/2 limón, unas gotas de vinagre, eneldo, sal, pimienta y aceite de oliva. Se mezclan bien todos los ingredientes.

Y ya empezamos con el emplatado. La patata, que estará templada y bien escurrida, se colocará haciendo una cama de unas 4 rodajas. Encima se colocarán las láminas de salmón ahumado (que no estarán frías) sin estirar, que respiren y se adereza por encima con la vinagreta y las alcaparras. Para terminar se deja caer un hilo de aceite de oliva que termine de rematar los sabores.

Y ya está. A la mesa que se enfría y está deliciosa templada. 

Buen provecho y que disfrutéis de una estupenda noche de viernes y de un fantástico fin de semana.