8.2.13

Mmm… Coca de jamón serrano, espárragos verdes y huevos de codorniz…


Hoy, recetita estupenda para picar y repetir de lo buenísima que está. Por supuesto, te tienen que gustar los espárragos verdes, que no le gustan a todo el mundo y no ser musulmán por aquello del jamoncito.

A ponerse el delantal, que falta media hora para que lleguen los invitados y es lo que vais a necesitar.
Los ingredientes: Masa quebrada (puede ser congelada), tomate frito (tipo Orlando) o caserito, jamón serrano, espárragos verdes, huevos de codorniz, aceite de oliva Virgen Extra, sal y opcional algo de queso.

La infraestructura: Sartén, Horno, papel vegetal para horno.
Los pasos y las cantidades: Lo primero es preparar los espárragos (1 manojo). Cortar las partes duras, lavarlos bien y secar. Trocearlos y ponerlos en la sartén con un poquito de aceite y sal como si fueran a ser a la plancha. Una vez que estén tiernos, como es lógico dependerá de su grosor, reservar.

Se descongela la masa quebrada (1 lámina) tapadita para que no se reseque y posteriormente se monta y estira en el papel vegetal sobre una bandeja de horno. 
Se pone un poco de tomate frito por encima. Sin pasarse.
Se cortan y se reparten una cuantas lonchas de jamón (al gusto) serrano en trocitos y si es del bueno, mejor que mejor.
Seguidamente se colocan los espárragos por encima de la capa de jamón y en los huecos se van distribuyendo los huevos de codorniz (a discreción, también se puede hacer con huevos de gallina pequeños).
De manera opcional se puede rallar un poquito de queso manchego no demasiado fuerte (semicurado).

Al horno con ello, altura media y 180º calor arriba y abajo + ventilador. Cuando se dore la masa quebrada y los ingredientes cojan colorcito, se saca y se le rocia por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a comerlo con un buen vino tinto. 

Propongo un Somontano … os hace?


Rapidito que se enfría… ¡Deluxe!

¿Os apetece la recetilla? 



2 comentarios:

  1. Sí!!!
    Qué buena pinta! Y lo mejor es que no parece demasiado difícil!

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    Respuestas
    1. Todo lo contrario. Bueno, fácil y barato. Que las dos estamos en modo austero.
      Espero que os guste.

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